Archiv der Kategorie: FAQ

In dieser Rubrik geben wir Antworten auf häufig gestellte Fragen. Haben auch Sie Fragen an Ihre Meisterbäcker der Bäckerei Huth? Kommentieren Sie einfach unsere aktuellen Beiträge oder schicken Sie Ihre Frage an . Wir freuen uns auf Ihre Fragen und geben Ihnen Antorten.

Ein Daumenwert ist 1kg Brot 1h Backzeit bei ca. 260C im Altdeutschen Steinofen. Unsere Brötchen backen wir ca. 20 Minuten 240C im Ofen.

Ein ehrlicher Bäcker, wenn er voll zertifiziert ist! Eine SlowBaking Bäckerei backt ohne Vor/Fertigmischungen. Ehrlich, wie früher. Mit Vorteigen und Sauerteigen. Butter statt Margarine.

Siehe: www.slowbaking.de

Ja. In jedem Bäckereifachgeschäft zwei Mal so hoch , wie in einem 4 Personenhaushalt. Dafür aber CO2 neutral, da wir Ökostrom verwenden. Wir sparen so pro Jahr über 100 Tonnen Co2 ein.

Kann man. Das geht bei Brötchen. Beim Brot leider nicht. Durch den geringen Hefeeinsatz in den Brötchen funktioniert das. Natürlich sind unsere Serviceverkäuferinnen keine Bäcker. Sie sind aber alle Hausfrauen und bekommen ein Training an unseren altdeutschen Steinöfen. Dann kann auch ein “nicht” Bäcker gute Steinofenbrötchen backen.

Gute Frage? Das weiß ich leider auch nicht. Ich weiß nur wie es schmeckt. Ich mache ab und zu den Test und kaufe “Brot”. Man sollte Äpfel und Birnen nicht miteinander vergleichen. Mein Lieblingsprodukt zum Vergleich ist Fleischwust. Vergleichen Sie einmal die Fleischwust aus dem Supermarkt mit der eines lokalen Metzgers. Das ist wie, wenn man Dacia und Mercedes miteinander vergleicht. Einfach Welten. Gott sei Dank!

Kostet es doch gar nicht! Vergleichen Sie einmal eine 250g Packung Mischbrot geschnitten. Kostet bei einem Vollsortimenter zwischen 0,99€ und 1,19€. Das sind pro Kilogramm 4,79€. Preis bei der Bäckerei Huth 3,20€ (Bedienung und ein Lächeln unser Servicekräfte gratis dazu).

Sollte ein Brot billiger sein, dann ist es weil die Bäckerei Huth aus den Menschen besteht, die in der Region leben und arbeiten. Bei uns wird nicht von einer Person auf einen Knopf gedrückt und am Ende kommen 1000 Brote raus. Nein, wir sind HANDwerker! Unsere Mitarbeiter müssen von den unseren Preisen leben.

Nein. Es mag von außen so aussehen. Ist es aber nicht. Wir machen fast alle Brote mit der Hand rund. Bilden überdurchschnittlich viele Lehrlinge aus. (ca. 12% der Innung Limburg/Weilburg des Bäckerhandwerkes). Machen Sie sich ein Bild vor Ort. Kommen Sie mit einer Gruppe vorbei, oder nutzen sie den Tag der offenen Backstube 2011.

Aus der Region von zertifizierten Landwirten.  Siehe www.qualitaetsmarke-hessen.de

Bei uns in der Meisterbackstube verwenden wir ausschließlich Bio Mehl: Weizenmehl Type 550, Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150, Dinkelmehl Type 630 & 1050, Französisches Mehl Typ 55 &65

Sauerteig ist das Urprodukt zum Backen, und auch unser größtes Geheimnis. Das schützen wir, wie Coca-Cola seine Rezeptur. Die Bäckerei Huth backt mit 7 verschiedenen Huth Natursauerteigen. Somit erhalten wir verschieden Aromen, die jedem Brot seine eigene Charakteristik gibt.

Als Grundzutat besteht der Sauerteig aus Roggenmehl oder Weizenmehl und wiederbelebtem Wasser in Quellwasserqualität.

Jeden Morgen nimmt ein Meisterbäcker 10% des 24h gereiften Sauerteiges weg. Diesen benötigt er, damit er den neuen Sauerteig für den nächsten Tag ansetzen kann. Die restlichen 90% werden verwendet, um das leckere Huth Brot zu backen. In jeder Mondphase wird unser Sauerteig wiederbelebt. Er bekommt sozusagen eine “Verjüngungs-Kur”. Er wird neu “angefrischt”, wie wir Bäcker sagen. Das bedeutet, er bekommt einen neuen frischen Stamm an Mikroorganismen zugesetzt. Der Sauerteig produziert aus der Nahrung Mehl, Milchsäure und Essigsäure. Dieses Verhältnis muss genau stimmen und das gelingt nur, wenn der Teig gesund ist.